«Балканський сніданок» – це останній харчовий тренд, який став вірусним у TikTok. На відео видно, як люди жують сирі овочі, хліб, сир фета та в’ялене м’ясо. Це не зовсім традиційний спосіб харчування на Балканах – південно-східному європейському регіоні, який надихнув тренд, – але експерти з харчування стверджують, що він має певні переваги для здоров’я.
Балканський сніданок може збільшити споживання клітковини – поживної речовини, яка підтримує здоров’я серця, допомагає контролювати рівень цукру в крові та сприяє травленню. Дорослі потребують від 25 до 30 грамів клітковини щодня, але більшість людей отримують лише близько 15 грамів на день.
«За приблизними підрахунками, перець, огірки, помідори та хліб містять від 10 до 20 грамів клітковини», – каже Ясі Ансарі, магістр медицини, доктор філософії, сертифікований дієтолог з Лос-Анджелеса та представник Академії харчування та дієтології.
Якщо ви плануєте спробувати балканський сніданок, починайте повільно, особливо якщо ви не звикли їсти багато клітковини за один раз. Занадто швидке додавання великої кількості клітковини у свій раціон може спричинити проблеми зі шлунком, такі як гази, здуття живота та спазми.
«Я б рекомендував не поспішати, коли ви їсте ці овочі; почніть з менших порцій цих овочів і поступово збільшуйте їх кількість. Ви також можете запекти овочі і переконатися, що ви збільшуєте споживання води», – каже Ансарі.
Чи справді тренд на балканські сніданки корисний для здоров’я?
У деяких відеороликах про балканські сніданки люди занурюють сирі огірки, перець і помідори в миску з сіллю перед тим, як відкусити кожен шматочок.
«Якщо у когось є медичні показання, які вимагають обмежити споживання солі, цей тренд може бути не для них, хоча вони можуть внести деякі корективи, щоб він відповідав їхнім потребам», – каже Ансарі.
Більшість дорослих людей повинні обмежити щоденне споживання натрію до менш ніж 2300 мг, що становить приблизно одну чайну ложку кухонної солі.
Навіть якщо ви відмовитеся від солі, подумайте про скорочення споживання інших продуктів з високим вмістом натрію, таких як сир і м’ясні вироби.
Одна унція сиру фета (28 г) містить 323 мг натрію, порівняно з 138 мг в унції моцарели з незбираного молока і 28 мг в такій же кількості знежиреної рикотти. Одна ковбасна ланка може містити близько 570 мг натрію, і багато експертів рекомендують обмежити споживання переробленого м’яса, оскільки воно може підвищити ризик раку.
“Цей сніданок можна включити до здорового способу життя, якщо вибрати продукти з меншим вмістом натрію і правильно контролювати розмір порцій. Якщо цей тип сніданку спонукає вас їсти овочі і у вас немає проблем зі здоров’ям серця, можливо, варто включати його в раціон час від часу”, – розповіла в електронному листі для Verywell Діана Гевара, доктор медичних наук, зареєстрований дієтолог в UTHealth Houston.
Як включити балканський сніданок у свій раціон?
Якщо ви відчуваєте натхнення створити свій власний балканський сніданок вдома, спробуйте підібрати інгредієнти відповідно до ваших потреб у здоров’ї.
«Хліб не обов’язково повинен бути білим, нарізаним скибочками. Це може бути цільнозерновий хліб, хліб з високим вмістом клітковини, якщо ви хочете зробити його ще кориснішим», – розповіла Verywell Нургуль Фіцджеральд, доктор філософії, магістр наук, доцент кафедри дієтології в Ратгерському університеті.
Якщо ви хочете відмовитися від переробленого м’яса, спробуйте інші джерела білка, наприклад, яйця, додає Фіцджеральд.
Сирі овочі є ключовою частиною тренду «Балканського сніданку». Лише близько 10% дорослих людей їдять достатньо овочів, тому це може спонукати додавати більше перцю, огірків та цибулі до свого раціону.
«Я б запропонував надихнутися цією тенденцією і включати овочі у свій щоденний сніданок, незалежно від того, як ви їх любите, – сказав Гевара.
Тільки не забудьте попередньо вимити або почистити сирі овочі. Сальмонела, кишкова паличка, лістерія та інші мікроби, що викликають харчові захворювання, іноді зустрічаються на свіжих продуктах.11
«Найпоживніший спосіб спробувати «Балканський сніданок» – це вибрати сир з низьким вмістом натрію, вибрати необроблений білок і ретельно пережовувати овочі, щоб допомогти травленню», – каже Гевара.
Що це означає для вас
Тренд «Балканський сніданок» пропонує цікавий спосіб додати більше клітковини та овочів у свій раціон. Якщо ви спробуєте його, поступово вживайте інгредієнти, багаті на клітковину, щоб уникнути проблем зі шлунком. Відрегулюйте свій раціон відповідно до потреб вашого здоров’я, обираючи альтернативи з меншим вмістом натрію та цільнозерновий хліб.
