Сухофрукти здавна використовували як джерело вітамінів і мінералів, які можна зберігати цілий рік. Існують записи про те, що персидська та арабська культури ласували курагою понад тисячу років тому. У Північній Америці в 19 столітті до пеммікану додавали сушені вишні та журавлину, щоб підтримати сили під час тривалих подорожей. Сухофрукти, запечені в хлібі, додані в сухі сніданки або вжиті самостійно, безперечно, користуються популярністю у всьому світі.
Існують різні способи сушіння фруктів. Один з найстаріших – розкласти фрукти на сонці, періодично перевертаючи, щоб забезпечити рівномірне випаровування вологи. Запікання в духовці прискорює процес сушіння, але при цьому можна легко спалити фрукти, якщо не бути обережним. Одним із сучасних методів є використання харчового дегідратора.
Незалежно від методу сушіння, кінцевим продуктом є їжа, яка є більш довговічною, стійкою до гниття та надзвичайно смачною. Але чи корисна вона для здоров’я? Щоб відповісти на це питання, необхідно уважніше вивчити факти про поживні властивості сухофруктів
Харчова інформація
На ринку представлений величезний асортимент сухофруктів з різноманітним складом поживних речовин.
Одна чашка змішаних сухофруктів містить приблизно:
- Калорій: 480
- Білок: 4 грами
- Жирів: 1 грам
- Вуглеводи 126 грамів
- Клітковина: 8 грамів
- Цукор: 106 грамів
Загалом, найпоширеніші мікроелементи, що містяться в сухофруктах, включають в себе наступні:
- Вітамін А
- Вітамін С
- Кальцій
- Залізо
- Калій
Наприклад, родзинки відомі своїм вмістом вітаміну С та заліза. У чорносливі, з іншого боку, більше вітаміну А.
Потенційні переваги сухофруктів для здоров’я
Мікроелементи, що містяться в сухофруктах, пов’язані з кількома різними перевагами для здоров’я. Це означає, що ці солодкі ласощі – не просто порожні калорії.
Здоров’я очей
Доведено, що вітаміни С і А корисні для запобігання та уповільнення прогресування катаракти. Вітамін С також пов’язаний з профілактикою вікової дегенерації жовтої плями.
Профілактика остеопорозу
Кальцій необхідний для підтримки здоров’я кісток, особливо якщо ви намагаєтеся запобігти появі остеопорозу. Одним із сухофруктів, який містить велику кількість кальцію, є ківі.
Здорова вагітність
Доведено, що дієта, багата на залізо, є життєво важливою для здорової вагітності. Під час вагітності організм потребує поглинання великої кількості заліза, а це означає, що його потрібно споживати більше, ніж зазвичай. Спробуйте курагу – в одній чашці міститься 3,5 мг заліза.
Потенційні ризики сухофруктів
Практично всі види сухофруктів, що існують на ринку, є небезпечними для здоров’я через високу концентрацію цукру, вуглеводів і калорій. Коли ви сушите фрукти, ви концентруєте всі їхні поживні речовини в меншій упаковці. Це означає, що ви з’їдаєте менше сухофруктів за вагою, щоб досягти того ж калорійного порогу, що і свіжі фрукти.
Збільшення ваги
Хоча сухофрукти містять багато клітковини, їх високий вміст цукру може призвести до збільшення ваги. Свіжі фрукти – кращий варіант. У свіжих фруктах високий вміст клітковини супроводжується високим вмістом води. Обидва ці фактори допомагають швидше відчути ситість, споживаючи при цьому менше калорій.
Проблеми з діабетом
Люди з діабетом повинні з обережністю ставитися до сухофруктів. Всі фрукти, свіжі або сушені, повинні бути враховані при складанні плану харчування. Сухофрукти, зокрема, слід вживати лише невеликими порціями.
